Recolección de ciruelas

De los tres ciruelos que tengo este es el último en recolectar. El más antiguo que es el de la clase golden japan se recolectaron en junio es el primero, luego llegaran las de la clase claudia.
Hace dos inviernos (7-1-11) planté un ciruelo  prunus domestica de la variedad stanley. No pensaba que sus frutos eran tan tardíos, han tardado en madurar todo el verano (cuajaron y se formaron a principios de mayo) y ha sido con la entrada del otoño cuando ha sido posible recolectarlos.
Su fruto es de forma ovalada, de color azul intenso . Es una clase de ciruela ideal para secar.

 

Aunque su sabor para comerlas como postre es muy bueno.

CAKE DE NARANJA Y ALMENDRAS

Este bizcocho es uno de esos experimentos que de vez en cuando improviso en mi cocina, con los ingredientes que tengo a mano, en este caso el resultado ha sido muy bueno, ha salido muy alto y esponjoso. Este tipo de bizcochos alargados resultan muy apetecibles, y con la receta básica podemos cambiar la naranja por limón, y queda delicioso o añadirle nueces y pasas en lugar de almendras. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Harina de repostería
• 150 gr. de Aceite de girasol
• 1/2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 naranja
• La ralladura de 1 naranja
• Almendras laminadas
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde alargado de cake con papel de hornear.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, con ayuda de un robot de cocina o una batidora de varillas, y agregamos el aceite de girasol.
Añadimos el zumo, excepto 2 cucharadas que reservamos para el glaseado, y la ralladura de la naranja, mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada con  la levadura, para evitar que lleve grumos. Mezclamos bien, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con las almendras laminadas y horneamos a 180º c durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.
Preparamos un glaseado con las 2 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar glass, mezclando bien , hasta que nos quede una pasta espesa y sin grumos.
Cubrimos la superficie del bizcocho con el glaseado y dejamos que se solidifique.

Mi finca y nuestras recetas

Mi finca y nuestras recetas

Delicioso para una merienda, para acompañar al café del desayuno o porque simplemente queremos darnos un capricho que nos endulce el día.

ROSQUILLAS DE YEMA GLASEADAS

Estas rosquillas de hojaldre están mejor al día siguiente de haberlas preparado, cuando el baño de yema y el glaseado se han secado y quedan crujientes.Por experiencia os aseguro que lo dificil es resistirse a probarlas recién hechas, aunque el glaseado no esté del todo seco.
La receta básica es la que he utilizado para las Rosquillas azucaradas, pero llevan además un baño de yema y un glaseado de naranja, son fáciles y muy rápidas de preparar.

INGREDIENTES( Para unas 25 Rosquillas)

• 2 Láminas de hojaldre ya estirado
• 5 c/s de mantequilla derretida
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de Azúcar
• 4 Yemas
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/s : cucharada sopera
                     c/p : cucharada de postre
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220º C y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Estiramos una lámina de hojaldre, la pintamos con la mantequilla derretida y colocamos encima la otra lámina de hojaldre.

Cortamos la masa con un cortapastas redondo, y en el centro cortamos un círculo más pequeño, para hacer el agujero de las rosquillas. Si no tenemos cortapastas redondo, sirve un vaso o una taza, y para el agujero yo he utilizado la boquilla de la manga pastelera.

Horneamos a 220º C durante 20 minutos o hasta que veamos que se van dorando.

Mientras las rosquillas se hornean, preparamos un almíbar, cociendo a fuego lento durante 10 minutos el agua con el azúcar hasta que el almíbar esté a punto de hebra suave, es decir que se forme un fino hilo de almíbar al levantarlo con la cuchara de madera. Batir las 4 yemas de huevo en un cuenco, y cuando el almíbar esté a punto de hebra suave, retirar del fuego, volcar las yemas y remover para evitar que se peguen. Cocemos a fuego medio 5 minutos hasta que las yemas espesen.

Sacamos las rosquillas del horno y cuando aún estén calientes, las bañamos en la yema y las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que la yema se vaya secando.
Mientras las rosquillas se enfrían, preparamos el glaseado de naranja, añadiendo el azúcar glass tamizado y poco a poco al zumo de naranja, hasta que tengamos una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.
Pasamos las rosquillas bañadas en yema por el glaseado y dejamos secar nuevamente sobre una rejilla.
Cuando el glaseado esté seco al tacto, estarán listas para degustar.

Mi finca y nuestras recetas

Mi finca y nuestras recetas

Resultan deliciosas para acompañar al café  como postre, como merienda o para darnos un capricho dulce, que de vez en cuando nos viene bien. Si os animáis a hacerlas ya veréis como están mejor al día siguiente, aunque dudo que os podáis resistir a probarlas.

MI MESA EN FIESTAS NAVIDEÑAS 2009

NOCHEVIEJA 2009

                                                       NOCHEVIEJA 2009

                                        ENTRANTES NOCHEVIEJA 2009

                                        ENTRANTES NOCHEVIEJA

                                           SAN ESTEVE 2009

                                 ENTREMESES SAN ESTEVE 2009

                                        SAN ESTEVE 2009

                                  APERITIVOS NOCHEBUENA 2009

                                      APERITIVOS NOCHEBUENA 2009

                                APERITIVOS NOCHEBUENA 2009

                                     APERITIVOS NOCHEBUENA 2009

                                           NOCHEBUENA 2009

                                           NOCHEBUENA 2009

COMIDA FAMILIAR

PASTEL DE CARNE

Comenzamos una nueva semana en la que se nota que el otoño se acerca, los niños vuelven al cole y necesitamos volver a organizarnos. Además, seguro que como a mí os empiezan a apetecer ya otro tipo de platos, que nos resulten fáciles, que sean completos desde el punto de vista nutritivos y que gusten a toda la familia.
Pasteles de carne hay muchos, yo creo que cada cocinero tiene su propia versión. Esta receta que os traigo hoy tiene la ventaja de que los ingredientes son básicos y seguro que los tenemos a mano.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

• 400 grs. de Carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 200 gr. de tomate triturado
• 150 grs de Guisantes
• 2 Zanahorias
• 100 grs. de Champiñones
• Aceite de oliva
• 1 Vaso de caldo de carne

PARA EL PURE DE PATATA

• 4 Patatas medianas
• 150 ml. de Leche
• 75 grs. de Mantequilla
• Sal 
• Pimienta
• Queso rallado

ELABORACIÓN 
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras, las zanahorias en rodajas y los 2 dientes de ajo en láminas. Sofreímos en 2 cuchardas de aceite de oliva, añadimos la carne picada, ( puede ser toda de ternera o podemos utilizar mezcla de ternera y cerdo, que queda más jugosa), los guisantes y los champiñones laminados. Salpimentamos y dejamos que la carne se dore , añadimos el tomate triturado, y en cuanto dé un hervor regamos con el caldo de carne( o una pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua). Dejamos que el caldo se evapore y reservamos.
Para el puré de patata, cocemos las patatas en agua con sal, las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con la leche y la mantequilla , salpimentamos y removemos bien hasta que espese.
colocamos la carne en una fuente de horno honda, cubrimos con el puré de patata con ayuda de una manga pastelera, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno a 220º C hasta que esté dorado. Servimos caliente.

Mi finca y nuestras recetas

Mi finca y nuestras recetas

Un plato delicioso y completo para toda la familia, que podemos dejar hecho el día anterior y gratinar en el momento de servir, en 10-15 minutos estará listo en la mesa. Además, como no lleva ningún ingrediente con gluten es una receta apta para celíacos. Si os sobra, se puede volver a calentar 10 min. en el horno y está igual de delicioso.
Como siempre os digo, si no os gustan los champiñones podemos prescindir de ellos, o si en ese momento no tenemos guisantes igual. Es una de esas recetas de reciclaje, estupenda para aprovechar las verduras que tengamos en la nevera. Espero que os guste y que se convierta en una de esas recetas imprescindibles para el día a día. ¡ Buena semana a tod@s!

BIZCOCHO DE PERA Y CIRUELAS

Me encantan las tartas con fruta y base de bizcocho, quedan muy jugosas y según la temporada las hago de manzana, pera , melocotón... Este tipo de bizcochos son muy sencillos, en menos de 1 hora están listos y resultan ideales para una merienda o un café a media tarde.
Esta receta que os traigo hoy es una de las clásicas en mi cocina, que no me canso de repetir porque sé que el éxito está asegurado y siempre que la hago desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
En este caso, además estaba glaseada con mermelada casera de ciruelas, que le ha dado un toque buenísimo.
INGREDIENTES

• 150gr. de  Aceite de girasol
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 150 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2-3 Peras
• 2 c/s Mermelada de Ciruelas

Abreviaturas: c/s: Cucharadas soperas

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde redondo con papel de hornear.
En un bol,batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, incorporamos el aceite de girasol, tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en el molde redondo, y pelamos las peras, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2 ó 3 peras , porque depende del tamaño de éstas.
Colocamos los gajos de pera encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde  y horneamos a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las peras estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
Para evitar que las peras se oxiden, al sacar la tarta del horno la bañamos con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de ciruelas con 2 cucharadas de agua.
Con una brocha de silicona, pincelamos la superficie del bizcocho con este almíbar y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Mi finca y nuestras recetas

Mi finca y nuestras recetas

Para la mermelada casera de ciruelas, he utilizado 1/2 kg. de ciruelas que he deshuesado y cocinado a fuego medio con 1/2 kg. de azúcar hasta que se han deshecho y he obtenido la textura de la mermelada, aproximadamente 35-40 minutos, pero cuando no tengo mermelada casera, la sustituyo por mermelada de albaricoque.
¿ A qué os apetece un trocito para merendar? Pues, ánimo que es fácil.