TARTA DE REQUESÓN CON MELOCOTONES.

TARTA DE REQUESÓN CON MELOCOTONES:

INGREDIENTES: 300 gramos de requesón, seis melocotones, un bote de 400 gramos de leche condensada (el pequeño), tres bollos de leche (unos 130 gramos aproximadamente) 40 grs de mantequilla y otros 40 de pasas de Corinto, un poco de vino dulce para remojarlas, tres huevos, las ralladuras de la piel de un limón y para decorar, mermelada de melocotón, hojas de menta y unas guindas.

He utilizado un molde de aro, desmontable, de 25 centímetros de diámetro.

PREPARACIÓN:

1- Poner a remojar las pasas en vino dulce, sirve agua.

2- En un bol, echar el requesón en trozos, la leche condensada, los bollos de leche desmenuzados, los tres huevos y unos 30 gramos de mantequilla ablandada.

3- Triturar todo con ayuda de un minipimer hasta formar una crema.

4- Añadirle las ralladuras de la piel de un limón y las pasas bien escurridas.

5- Mezclar con cuidado.

6- Preparar un molde untándolo con mantequilla derretida (sirve aceite) y espolvorear con harina, sacudir el molde para que suelte la sobrante.

7- Echar en él la crema preparada. Reservar.

8- Pelar los melocotones, cortarlos en gajos e ir colocándolos, de dentro hacia fuera, sobre la crema que tenemos reservada en el molde.

9- Con el horno precalentado a 180 grados, meter la tarta en la parte baja, esto evitará que se queme la superficie, dejar hacer unos 50 minutos.

10- Retirar del horno y decorar con mermelada de melocotón (aligerada con un poco de agua y azúcar), unas guindas, hojas de menta etc.

Deseo, de corazón, que esta tarta guste y haga disfrutar a mi amiga Silvia, siento el no poder estar más cerca de ella, con gusto se la llevaría a su casa.

INICIO DE LOS PREPARATIVOS DE SIEMBRA DE FRESAS PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA

En esta época del año, a punto de terminar el verano, comienzan las labores preparativas para la siembra de las fresas de la próxima temporada.
    La primera faena es la recolección de los estolones de la pasada campaña, para conseguir las plantas necesaria para la siembra de la próxima campaña. Durante el transcurso del verano, las fresas fue emitiendo los estolones que fueron buscado zonas donde la tierra estaba húmeda para conseguir enraizarse en la ella.

     Tras pasado unos días y una vez enraizados en el nuevo terreno, los estolones empiezan a desarrollarse independientemente como una nueva planta. Este es el momento para recogerlos, procurando en su extracción, causar el mínimo daño posible en sus raices.

     Una vez recogido, se procede a la eliminación de hojas secas  y de las mas antiguas, dejando dos o tres de las mas reciente. Se cortan las raíces para emparejarlas y tras estos, se agrupan por manojos con una goma.

    Una vez preparado los estolones, se meten en un bote para su almacenaje en un zona fría (zona de las verduras de un frigorífico) para su conservación hasta el momento de su siembra, sobre la segunda quincena de octubre. Además, este proceso también sirve para que la planta adquiera las horas-frió necesaria para que la planta cuando se plante en el lugar definitivo de cultivo, se desarrolle y den frutos en abundancia 

     Hasta aquí, este comentario sobre la primera fase de la preparativos de la plantación de fresas para la próxima campaña.

COMIENZA UNA NUEVA TEMPORADA DE ACEITUNAS (2012)

Un año más, cuando llega el mes de septiembre, se comienza la recolección de aceituna de verdeo en mi comarca. Las cuales, tienen diversas forma de preparación para el consumo domestico. Particularmente, estas primeras aceitunas del verdeo de la temporada, las preparo de dos formas, las "partidas aliñadas" y las enteras en salmuera, que popularmente se le llamada de "tinajas". Para ello utilizo aceitunas de la variedad conocida como "durzal".

     Para su recolección,  utilizo una cesta diseñada especialmente para esta faena y que se le conoce el nombre popular de "macaco"

     Un vez recolectadas, para la preparación de las partidas aliñadas, se parten. Para ello utilizo dos tacos de maderas, pues así, cuando se golpea la aceitunas, no se parten los huesos, ya que la madera amortigua el golpe.

     A continuación, se dejan varios días en agua, para la eliminación del amargor típica de la aceituna cruda, el agua se debe de cambiar a diario. Si se deja al sol, para que el agua se caliente, se adelanta todo este proceso.

     Una vez que ya la aceitunas están buenas, esto se puede comprobar por el cambio del color a mas oscuro o probando su sabor. Se procede su aliñado, lo hago con vinagre, sal, ajos, pimiento verde y rojo, oregano, tomillo, laurel, comino. También se puede añadir zanahorias, naranja amarga, etc.

     Una vez echados la condimentación, se debe de esperar un día para que la aceituna tome los aliños y estén buenas para consumir.

     La otra forma de preparación, las de tinajas, se prepara con las aceitunas enteras, tal como se ha recogido del árbol. Solo hay que lavarlas para eliminar polvo o posible suciedad. A continuación, se echa en salmuera a prueba de huevo y condimenta con ajo, tomillo, laurel y orégano.

     Una vez preparadas, habrá que esperar sobre unos 40 o 50 para su consumo.

     Hasta aquí, este comentario sobre la nueva temporada de las aceitunas de verde y de la forma de preparación que mas me gusta.

LA ACTIVIDAD EN EL HUERTO EN SEPTIEMBRE

 El mes de septiembre se caracteriza por el cambio de estación anual, al finalizar el verano y comenzar el otoño. Este, ha llegado con un suavizamiento general de las temperatura y con bastante lluvia, ya que en los últimos días de este mes, he recogido en mi huerto 47 litros por m2. Para ser las primeras lluvias de la temporadas, ha sido una buena cantidad, para dar un lavado general de las hojas de todas las plantas y sobre todo, para dar un buen regado al campo, que tan necesitado estaba.
     Entrando de lleno en la evolución de huerto, indicar que durante este mes, se realiza la recogida  de plantas que han acabado su desarrollo, como los tomates, melones, calabacines, etc. Con objeto de limpiar la tierra y dejarlas labradas para tenerlas preparadas para las futuras siembras de nuevas hortalizas.
     De las hortalizas que están sembradas, las patatas van muy adelantadas (recuerdo que las sembré unos 15 días antes de lo habitual), estando  ya con flores, señal de que pronto tendrán las patatas con buen tamaño, presentando un buen aspecto. En cuanto a plagas y enfermedades, lo único detectado ha sido la presencia de la mosca blanca, por lo que tengo puesto paneles amarillos impregnado en aceite usado de casa, para controlar su presencia y de momento, la he controlado.

     Los brocoli, coliflor y coles van desarrollándose muy bien y presenta un excelente aspecto. Le estoy tratando con Bacillus thuringiensis cada 15 días para prevenir la aparición de orugas, plaga que tanto daños causan a estas plantas. También le añado decocción de cola de caballo, como preventivo de enfermedades criptogámicas. 

     Las planteras de diferentes variedades de lechugas como cogollos de tudela, icerberg, batavia etc,  (es la segunda que he echado en esta temporada y además, de forma escalonada), van muy bien. Ya están alcanzando el tamaño apropiado para su trasplante y que ya lo estoy realizando.

     A mediados de septiembre, sembré las planteras de las cebollas, de las variedades babosa y moradas. Al cabo de unos 20 días, ya están nacidas y presenta un buen aspecto en su crecimiento. 

     En cuanto a los arboles frutales, comentar que desde principio de septiembre, estoy recolectando la manzana golden amarilla, que aun, a final del mes, le queda bastante manzanas por recolectar.

     A las manzanas, se le acaba de unir en su producción, a final de este mes, otro árbol frutal, se trata de los kakis. De esta exquisita fruta hablaré mas específicamente en un próximo comentario.

     Con todo lo expuesto, doy por terminado el presente comentario sobre la evolución del huerto durante en mes de septiembre.

Mis flores.

Azucena rosa o de Santa Paula. Amaryllis belladona. 

Familia: Amaryllidaceae.El nombre de Amaryllis proviene de la mitología, concretamente de la amante del pastor Tirito. El epíteto específico belladona significa bella dama.

 

Planta de facil cultivo, es originaria de Sudáfrica. La floración en Septiembre. El jugo de la planta es muy venenoso.

Mis árboles frutales.

Higuera de higos golorines

 

 Esta es otra variedad de mis higueras, que la llamamos golorines. Las higueras producen un látex irritante.

Recolección de granadas.

Otros de los frutos que se recolectan en otoño son las granadas, este año son escasas, con menor producción ( tal vez por haber realizado una poda más drástica), pero se compensa con que su sabor este año es muy bueno.
Su gran crecimiento cada año de ramas nuevas hace que las granadas e encuentren cubiertas por las hojas, es importante que a los frutos no les de el sol, ya que de ser así la corteza se agrieta y adquieren un sabor agrio.

 

La recolección se realiza utilizando unas tijeras de podar, ya que el fruto se encuentra unido al árbol a través de un tallo que cuesta mucho de romper con las manos.
Es un fruto que aguanta muy bien en el árbol y tiene una recolección muy escalonada, recolectando solo los frutos que se vayan a consumir.